Crème Brûlée
42 RON
Desertul francez prin excelență, Crème Brûlée noastră este o cremă de vanilie mătăsoasă și bogată, acoperită cu un strat de caramel crocant creat la masă cu un arzător culinar. Chef Philippe Dupré folosește doar cele mai fine păstăi de vanilie din Madagascar și ouă proaspete de fermă pentru a crea acest desert divin. Contrastul dintre caramelul crocant de deasupra și crema rece și cremoasă de dedesubt este perfecțiune pură. Un clasic atemporal care încântă oaspeții la Ici et Là din 2009.
Ingrediente
Smântână grasă, păstaie de vanilie Madagascar, gălbenușuri de ouă proaspete, zahăr din trestie, un vârf de sare de mare.
Preparare
Coaptă lent în baie de apă pentru a obține textura perfectă mătăsoasă, apoi răcită. Chiar înainte de servire, un strat subțire de zahăr este caramelizat cu arzătorul pentru a crea acea crustă crocantă emblematică.
