Somon Afumat de Casă
68 RON
Somonul nostru afumat de casă este preparat folosind tehnici tradiționale franceze de afumare la rece transmise din generație în generație. Chef Philippe Dupré selectează cu grijă somon norvegian premium, care este apoi marinat cu un amestec de sare de mare, zahăr brun și ierburi proaspete înainte de a fi afumat pe așchii de fag timp de ore întregi. Rezultatul: felii mătăsoase și delicate cu o subtilă profunzime afumată care se topește pe limbă.
Ingrediente
Somon norvegian premium, sare de mare, zahăr brun, mărar proaspăt, piper negru, fum de fag, cremă proaspătă, capere, ceapă roșie, blinis, lămâie.
Preparare
Somonul este marinat manual timp de 48 de ore, apoi afumat la rece la temperaturi controlate pe fag timp de 8 ore. Se odihnește 24 de ore înainte de feliere la comandă.
