Piept de Rață
95 RON
O bijuterie a bucătăriei franceze, Magret de Canard-ul nostru prezintă piept de rață premium din Sud-Vestul Franței, gătit la perfecțiune roz și fraged. Pielea este crestată și prăjită până la perfecțiune crocantă și aurie, în timp ce carnea rămâne suculentă și aromată. Glazurat cu miere de salcâm și servit cu o reducție bogată de smochine și vin Porto, însoțit de legume de sezon și piure de cartofi mătăsos. Acest preparat întruchipează simplitatea sofisticată care definește gastronomia franceză la Ici et Là.
Ingrediente
Piept de rață franțuzesc premium (de la rațe pentru foie gras), miere de salcâm, smochine proaspete, vin Porto, șalote, cimbru, unt, legume de sezon, cartofi, smântână.
Preparare
Pieptul de rață este crestat pe partea cu piele și gătit încet, cu pielea în jos, pentru a topi grăsimea și a obține o piele crocantă. Odihnit și tăiat, apoi stropit cu miere și servit cu sosul de Porto și smochine.
