Carpaccio de Scoici St. Jacques
72 RON
O celebrare exquisită a mării, Carpaccio-ul nostru de Scoici prezintă prețioasele scoici Saint-Jacques, tăiate foarte subțiri și aranjate ca petalele de flori pe farfurie. Aceste scoici delicate și dulci sunt completate de avocado cremos, creveți roz suculenți și asezonați cu o emulsie vibrantă de citrice și ulei de măsline. O notă de piper roz și micro ierburi adaugă culoare și complexitate.
Ingrediente
Scoici Saint-Jacques proaspete, avocado Hass copt, creveți roz, suc de lămâie, ulei de măsline extra virgin, piper roz, micro ierburi, fleur de sel, arpagic.
Preparare
Scoicile sunt tăiate momente înainte de servire pentru a le păstra textura delicată. Aranjate pe farfurii reci, acoperite cu cuburi de avocado și creveți, apoi finalizate cu dressingul de citrice.
