Accras de Morue Antillais și Sos Creol
48 RON
O gustare din Caraibele franceze, Accras de Morue sunt chifteluțe ușoare și crocante de cod care vă transportă pe insulele însorite din Martinica și Guadelupa. Făcute cu cod sărat desărat cu grijă și sfărâmat, amestecat într-un aluat pufos parfumat cu condimente caraibiene, ierburi proaspete și o notă de chili. Prăjite până devin aurii și servite cu sosul nostru creol făcut în casă—un condiment vibrant de roșii, ardei și condimente tropicale.
Ingrediente
Cod sărat (desărat), făină, ouă, arpagic proaspăt, pătrunjel, usturoi, ardei Scotch bonnet, sos creol (roșii, ardei, ceapă, cimbru, foi de dafin).
Preparare
Codul sărat este desărat cu grijă timp de 24 de ore, apoi sfărâmat și amestecat în aluat. Prăjit în cantități mici până devine auriu și crocant. Sosul creol este făcut proaspăt.
