Tartare de Légumes
45 RON
Une célébration vibrante des légumes du jardin, notre Tartare de Légumes met en valeur les meilleurs produits de saison transformés en une entrée élégante. Des légumes colorés finement coupés – betterave, avocat, concombre et tomate – sont superposés avec précision et assaisonnés d'une légère vinaigrette aux agrumes et herbes fraîches. Cette création végétale prouve que la cuisine végétarienne peut être à la fois sophistiquée et satisfaisante.
Ingrédients
Betterave fraîche, avocat mûr, concombre anglais, tomates grappe, échalotes, ciboulette fraîche, micro-pousses, huile d'olive extra vierge, jus de citron, moutarde de Dijon, fleur de sel.
Préparation
Chaque légume est coupé à la main en dés uniformes. Les couches sont construites à l'emporte-pièce. Assaisonné juste avant service avec vinaigrette aux herbes et garni de micro-pousses.
