Saint-Pierre à la Truffe
145 RON
Un mariage de deux des ingrédients les plus prisés de France, notre Saint-Pierre à la Truffe présente la chair délicate et sucrée du poisson Saint-Pierre, poêlé à la perfection dorée et couronné de truffe noire aromatique. La saveur douce et légèrement sucrée du Saint-Pierre offre la toile parfaite pour les notes terreuses et enivrantes de la truffe du Périgord. Servi avec une sauce au beurre truffé soyeuse et légumes de saison.
Ingrédients
Filet de Saint-Pierre frais, truffe noire du Périgord, beurre français, échalotes, vin blanc, fond de volaille, légumes de saison, cerfeuil, fleur de sel.
Préparation
Le Saint-Pierre est soigneusement poêlé pour obtenir une croûte dorée tout en gardant la chair moelleuse. La sauce au beurre truffé est préparée avec de vraies lamelles de truffe.
