Saumon Fumé Maison
68 RON
Notre saumon fumé maison signature est préparé selon les techniques traditionnelles françaises de fumage à froid transmises de génération en génération. Le Chef Philippe Dupré sélectionne soigneusement un saumon norvégien premium, qui est ensuite mariné avec un mélange de sel de mer, sucre brun et herbes fraîches avant d'être fumé sur copeaux de hêtre pendant des heures. Le résultat : des tranches soyeuses et délicates avec une subtile profondeur fumée qui fond en bouche.
Ingrédients
Saumon norvégien premium, sel de mer, sucre brun, aneth frais, poivre noir, fumée de hêtre, crème fraîche, câpres, oignon rouge, blinis, citron.
Préparation
Le saumon est mariné à la main pendant 48 heures, puis fumé à froid à température contrôlée sur hêtre pendant 8 heures. Repos de 24 heures avant tranchage à la commande.
