Filet de Boeuf Sauce Poivre Vert
148 RON
Notre Filet de Boeuf est le joyau de la cuisine bistrot française. Nous ne sélectionnons que les meilleures viandes maturées, avec un persillage parfait pour une tendreté et une saveur exceptionnelles. Chaque filet mignon est saisi à votre convenance dans du beurre clarifié jusqu'à obtenir une belle croûte caramélisée. La sauce classique au poivre vert, préparée avec cognac, crème et poivre vert de Madagascar, apporte une chaleur douce qui complète le boeuf.
Ingrédients
Filet de boeuf maturé premium, beurre clarifié, poivre vert de Madagascar, cognac, crème fraîche épaisse, demi-glace de boeuf, ail, thym frais, pommes de terre rôties, fleur de sel.
Préparation
Le filet est porté à température ambiante, puis saisi au beurre clarifié. Reposé pendant la préparation de la sauce au cognac, poivre vert et crème. Finalisé avec une demi-glace.
