Soupe à l'Oignon Gratinée
38 RON
Un classique parisien qui réchauffe l'âme, notre Soupe à l'Oignon est un travail d'amour. Le Chef Philippe Dupré fait cuire lentement des oignons doux pendant des heures jusqu'à caramélisation profonde, puis les déglace au cognac et les fait mijoter dans un riche bouillon de boeuf maison assaisonné de thym frais et de feuilles de laurier. La soupe est couronnée d'une épaisse tranche de pain rustique et d'une généreuse couche de Gruyère affiné, puis gratinée jusqu'à dorée et bouillonnante.
Ingrédients
Oignons jaunes doux, bouillon de boeuf maison, Cognac, thym frais, feuilles de laurier, Gruyère, pain rustique français, beurre, sel de mer, poivre blanc.
Préparation
Les oignons sont lentement caramélisés pendant plus d'une heure pour développer des saveurs profondes et complexes. Déglacés au Cognac et mijotés dans un riche bouillon de boeuf. Servi dans des bols traditionnels avec pain et fromage gratiné.
