Saint-Pierre cu Trufe
145 RON
O căsătorie a două dintre cele mai prețioase ingrediente ale Franței, Saint-Pierre-ul nostru cu Trufe prezintă carnea delicată și dulce a peștelui John Dory, prăjit la tigaie până la perfecțiune aurie și încoronat cu trufe negre aromate. Aroma blândă, ușor dulce a Saint-Pierre oferă pânza perfectă pentru notele pământoase și îmbătătoare ale trufelor din Périgord. Servit cu un sos de unt cu trufe mătăsos și legume de sezon.
Ingrediente
File de Saint-Pierre proaspăt (John Dory), trufe negre Périgord, unt franțuzesc, șalote, vin alb, fond de pui, legume de sezon, chervil, fleur de sel.
Preparare
Saint-Pierre-ul este prăjit cu grijă la tigaie pentru a obține o crustă aurie păstrând carnea umedă și fulgoasă. Sosul de unt cu trufe este pregătit cu felii reale de trufe.
