Bourride Provençale
125 RON
Un clasic iubit de pe coasta însorită a Provencei, Bourride-ul nostru este o tocană luxoasă de fructe de mare mediteraneană care prezintă bogăția mării. Spre deosebire de vărișoara sa bouillabaisse, bourride-ul este îmbogățit cu o cantitate generoasă de aioli de casă, creând un bulion cremos și parfumat cu usturoi care îmbrățișează cele mai proaspete capturi. Chef Philippe Dupré pregătește acest fel cu un sortiment de pești albi fermi, scoici și legume.
Ingrediente
Sortiment de pești albi (pește-lup, biban de mare), midii, creveți, fenicul, cartofi, șofran, aioli de casă, usturoi, vin alb, supă de pește, ierburi proaspete, pâine crocantă.
Preparare
Supa de pește este pregătită cu aromate și șofran. Peștele și scoicile sunt fierte ușor. Bulionul este îmbogățit cu aioli chiar înainte de servire. Servit cu pâine crocantă.
