Ici et Là prezintă cu mândrie Trilogia cărnii de vită și cartofi Paillasson, un fel de mâncare care prezintă arta preparării cărnii de vită într-un trio de bucăți rafinate. Bucătarul Philippe Dupré a realizat cu meticulozitate acest fel de mâncare, combinând diferite texturi și arome de carne de vită cu clasicii Cartofi Paillasson franțuzești. Acest fel de mâncare este o celebrare a diversității și îndemânării culinare, oferind o experiență culinară unică și sofisticată.
Conceptul de trilogie a cărnii de vită își are rădăcinile în tradiția de a pune în valoare versatilitatea cărnii de vită prin diferite tăieturi. Fiecare bucată are o textură și un profil de gust unic, care, atunci când sunt combinate, oferă o experiență de degustare completă. Această abordare a preparării cărnii de vită este o aluzie la practica culinară franceză de a ridica ingrediente simple la statutul de gourmet.
O diversitate de arome și texturi
Trilogia cărnii de vită de la Ici et Là oferă o călătorie prin lumea bogată și diversă a cărnii de vită. Aceasta include în mod obișnuit bucăți precum fileul, costița și mușchiul, fiecare dintre ele fiind pregătită pentru a-și evidenția calitățile individuale. Fileul este suculent și onctuos, costița este bogată și aromată, iar mușchiul de vită este slab și ferm. Cartofii Paillasson, clătite de cartofi subțiri și crocante, oferă un contrast încântător cu crocantul lor auriu și aroma pământie.
De la deschiderea sa în 2009, Ici et Là a fost o destinație pentru cei care caută o călătorie culinară de excepție. Pasiunea bucătarului Philippe Dupré pentru bucătăria franceză este evidentă în fiecare fel de mâncare, în special în Trilogia cărnii de vită și în Cartofii Paillasson. Ambianța restaurantului, deopotrivă elegantă și primitoare, face din acesta un loc ideal pentru o experiență culinară sofisticată.