Tajine de carne de vită cu prune uscate - O călătorie culinară

Ici et Là vă prezintă cu mândrie Tajine de vită cu prune uscate, un fel de mâncare care vă poartă într-o călătorie culinară în inima bucătăriei marocane, cu o notă franțuzească. Bucătarul Philippe Dupré îmbină cu îndemânare aromele bogate și savuroase ale cărnii de vită cu tonurile dulci și nuanțate ale prunelor uscate, creând un fel de mâncare care este deopotrivă reconfortant și exotic.

Originea Tajine în bucătăria nord-africană

Tajine, un fel de mâncare marocan prin excelență, este numit după oala de lut în care se gătește. Această metodă de gătit, care presupune fierberea lentă a ingredientelor, este renumită pentru că produce mâncăruri fragede și gustoase, infuzate cu mirodenii și arome. Adăugarea de prune uscate este o tehnică marocană clasică, adăugând un strat de dulceață care completează carnea savuroasă și care pune în evidență înclinația regiunii de a combina aromele dulci și sărate.

Icietla - Note de degustare

Un amestec de dulce și sărat

Tajine de vită de la Ici et Là este un echilibru perfect de arome. Carnea de vită, gătită încet până la perfecțiune, se desface la atingerea furculiței. Prunele uscate, gingașe și dulci, adaugă o profunzime bogată și o ușoară savoare la acest fel de mâncare. Condimente precum scorțișoara, chimenul și șofranul infuzează tajine-ul cu căldură și complexitate, în timp ce o notă de migdale adaugă o nuanță subtilă de nucă.

Mâncăruri gratuite

Cușcuș: O garnitură tradițională care absoarbe aromele tajinei.
Tartar de legume cu avocado, roșii, fenicul, ardei roșu, dressing de zmeură: Un contrast proaspăt și vibrant cu tajina bogată.
Foie Gras de casă cu salată de fasole verde: Un adaos indulgent care se potrivește surprinzător de bine cu profunzimea tajinei.

Côte du Rhône "Grand Veneur" 2020, Alain Jaume, Franța Rhône: Un vin cu note picante care să completeze tajine.
Malbec 2020, Domaine Bousquet, Argentina Mendoza: Robustețea sa se potrivește cu intensitatea tajinei.
Pinot Noir, Domaine Bousquet, Argentina Mendoza: O opțiune mai ușoară care echilibrează bogăția vasului.

Vinuri gratuite

Despre noi

Despre Ici et Là

Înființat în 2009, Ici et Là este mai mult decât un simplu restaurant; este un loc în care se întâlnesc lumi culinare. Talentul bucătarului Philippe Dupré de a îmbina diverse tradiții culinare este evident în preparate precum Tajine de vită cu prune uscate. Atmosfera caldă și primitoare a restaurantului îl face un loc ideal pentru cei care doresc să exploreze arome globale într-un cadru sofisticat.