Saumon fumé maison - Un goût d'élégance

Ici et Là est fier de présenter son Saumon fumé maison, un plat qui incarne l'art de fumer le poisson avec une touche d'élégance et de raffinement. Fabriqué sous la direction experte du Chef Philippe Dupré, ce saumon fumé n'est pas seulement un aliment, c'est une œuvre d'art culinaire. Le processus de fumage minutieux met en valeur les saveurs naturelles du saumon, ce qui donne un plat à la fois simple et sophistiqué, qui est l'un des préférés de nos clients.

L'origine du saumon fumé

Le saumon fumé trouve ses racines dans les traditions culinaires de diverses cultures, en particulier celles de l'Europe du Nord. Historiquement, le fumage était utilisé comme méthode de conservation du poisson, en particulier dans les régions où la réfrigération n'était pas disponible. Au fil du temps, cette technique s'est transformée en une pratique culinaire, célébrée pour sa capacité à conférer au saumon une saveur fumée unique. Le saumon fumé fait maison chez Ici et Là est un clin d'œil à cette tradition, combinant des méthodes ancestrales avec des techniques culinaires modernes.

Icietla - Notes de dégustation

Fumée subtile, saveur riche

Le saumon fumé maison d'Ici et Là est un délicat équilibre de saveurs et de textures. Le saumon, connu pour son goût riche et beurré, est délicatement fumé pour conserver son humidité et sa tendreté. Il en résulte un subtil effet fumé qui complète la saveur naturelle du poisson plutôt que de la dominer. La texture est soyeuse et lisse, fondant sans effort dans la bouche. Chaque tranche témoigne de la qualité des ingrédients et de l'habileté avec laquelle ils ont été préparés.

Plats gratuits

Cheese Burger avec des frites : La richesse du hamburger et le croustillant des frites contrastent délicieusement avec la texture délicate du saumon.
Risotto aux aubergines et sauce à la crème au parmesan : Un complément crémeux et savoureux aux notes fumées du saumon.
Tartare de légumes avec avocat, tomate, fenouil, poivron rouge, vinaigrette aux framboises : Les légumes frais et croquants équilibrent parfaitement la richesse du saumon.

Muscadet Sevre et Maine sur Lie 2021, Domaine du Collombier, France Loire : Le croquant et la minéralité du vin rehaussent la saveur du saumon.
Sancerre 2021, Florian Mollet, France Loire : Son acidité vive et ses notes d'agrumes se marient à merveille avec le saumon fumé.
Chardonnay, Purcari, Moldavie : Les notes de beurre et de chêne du Chardonnay complètent la texture riche du saumon.

Vins gratuits

À propos de nous

À propos d'Ici et Là

Établi en 2009, Ici et Là est un havre culinaire où la passion pour la nourriture rencontre l'art de la cuisine. Le dévouement du chef Philippe Dupré à la qualité et son approche innovante des plats traditionnels ont fait du restaurant une destination appréciée des gourmets. L'atmosphère élégante et chaleureuse d'Ici et Là offre un cadre parfait pour profiter d'une cuisine raffinée et de moments inoubliables.