Tartare de bœuf ou de saumon - Un duo culinaire de terre et de mer

Ici et Là propose un choix culinaire unique avec son tartare de bœuf ou de saumon, accompagné de frites croustillantes et d'une salade rafraîchissante. Ce plat offre un choix délicieux entre les saveurs riches et terreuses du bœuf et le goût léger et rafraîchissant du saumon, chacun préparé avec le souci du détail qui fait la renommée du chef Philippe Dupré. Accompagné de nos frites parfaitement cuites et d'une salade fraîche et croquante, ce plat offre un équilibre de textures et de saveurs qui convient à une variété de palais.

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L'origine du tartre

Le tartare, traditionnellement préparé avec de la viande ou du poisson cru finement haché, a une riche histoire dans la cuisine européenne. On pense que ce plat est originaire des Tartares d'Asie centrale, qui avaient la réputation de placer la viande sous leur selle lorsqu'ils chevauchaient, afin de l'attendrir. Au fil du temps, le tartare est devenu un plat sophistiqué, apprécié dans de nombreuses variantes à travers le monde. Chez Ici et Là, le choix d'un tartare de bœuf ou de saumon illustre cette polyvalence, offrant une touche moderne à un plat classique.

Icietla - Notes de dégustation

Un contraste de saveurs

Le tartare de bœuf se caractérise par une saveur profonde et savoureuse et une texture tendre, rehaussées par un mélange d'herbes et d'assaisonnements. En revanche, le tartare de saumon offre un goût plus léger et plus délicat, avec une note légèrement sucrée et citronnée. Les frites qui l'accompagnent apportent un croquant satisfaisant et un complément salé et doré au tartare, tandis que la salade fraîche ajoute un élément rafraîchissant et croquant qui équilibre le plat.

Plats gratuits

  • Saumon fumé maison : Pour ceux qui choisissent le tartare de bœuf, le saumon fumé apporte une touche marine.
  • Risotto aux aubergines et sauce à la crème au parmesan : Un accompagnement crémeux et riche qui se marie bien avec l'un ou l'autre tartare.
  • Carpaccio de St Jacques à l'avocat et aux crevettes : Une option légère et rafraîchissante qui complète le tartare.
  • Pinot Grigio 2021, Bonotto Delle Tezze, Italia Veneto : Un vin léger et croustillant qui accompagne aussi bien le tartare de bœuf que le tartare de saumon.
  • Chardonnay, Purcari, Moldavie : Sa texture riche et son boisé subtil s'accordent parfaitement avec le tartare de bœuf.
  • Sancerre 2021, Florian Mollet, France Loire : La minéralité et les notes d'agrumes de ce vin rehaussent les saveurs du tartare de saumon.

Vins gratuits

À propos de nous

À propos d'Ici et Là

Établi en 2009, Ici et Là est un témoignage de l'art de la haute gastronomie, où les plats traditionnels sont réinterprétés avec un flair novateur. La passion du chef Philippe Dupré pour la création d'expériences culinaires exceptionnelles transparaît dans chaque plat, y compris le tartare de bœuf ou de saumon. L'ambiance chaleureuse du restaurant en fait le cadre idéal pour un repas à la fois gourmand et satisfaisant.

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